아스픽은 젤라틴을 음식에 입혀 전시시 마르고 음식이 변질 되는 것을 방지하는데 그 목적이 있다.
전시 경연의 경우 아스픽 처리에 높은 점수를 부여 하고 있다. 기포가 없어야 하고 광택이 죽지않아야 한다.
전시 경연의 경우 아스픽 처리에 높은 점수를 부여 하고 있다. 기포가 없어야 하고 광택이 죽지않아야 한다.
한눈에 봐도 아스픽 처리된 부분과 그렇지 않은 부분을 알 수 있다
광택이 나야함은 물론 빈틈이 없어야 한다
아스틱 처리는 젤라틴과 설탕을 섞어 만든다. 비율은 비밀! :D