Hwang Chef

며칠전 아침일찍 일어나 메일한통을 받았습니다. 네이쳐 플러스 라고 자연멸치를 유통하려고 하는데 저의 블로그를 (깔끔한 이미지 라고...ㅋ) 보시곤 멸치를 협찬해 주시겠다고 하셨어요. 작년에 히노끼도마 협찬에 이어 두번째 협찬입니다. ^^ 그래서 얼른 메일에 응답을 했고 연락을 통보받아 멸치를 받게 되었습니다. 받고나서 제대로 알게되었지만 이 멸치 조사해보니 상당히 비쌉니다. 협찬 받는 조건으로 요리를 해서 포스팅 해드리면 되구요 ^^ 무튼 즐겁게 요리했어요. 멸치김치전밥 만드는법 밥에 파와 당근 김치를 모두 다진것을 계란과 함께 넣어 섞습니다. 그리고 자연멸치를 넣어 반죽합니다. 모양틀로 찍어서 구우면 끝! 자연멸치로 만드니 비리지 않습니다. 멸치 특유의 간간한 짠맛도 느껴지지 않구요. 이 자연멸치는 밑..

율란(栗卵)은 대한민국의 전통 과자의 하나로 밤가루에 계핏가루와 꿀을 넣고 밤 모양으로 빚어 꿀과 잣가루를 묻혀 만든다. 원래 이 음식은 황해도 안악 지방의 향토 음식이었다. 요즘 저는, 어깨넘어 배우고 직접 요리 하면서 배우고, 함께 식자 자리에서도 배우고 길걸으며 대화중에도 배우고 그래서 요즘은 배움에 흠뻑 빠져 살고 있습니다. 그러면서 항상 머릿속에 드는 생각은 '영향력 있는 사람이 무조건 되어야 겠구나' 가 머리속을 꽉 채우고 있습니다 바람이 찹니다. 얼굴을 스치는 바람이 확 달라짐을 늦은어제 느꼈습니다. 드디어 겨울입니다. 가을 탈 겨를도 없이 겨울이 왔습니다. 모두들 감기 조심하세요. 왠지 올겨울 무진장 길고 추울것 같으니까요... ^^

생일입니다. 생일이라고 그렇게~ 떠벌리고 다닌 것도 아닌데 기억해주시고 저를 불러 한끼 식사를 하고 함께 시간을 보내어 그 시간들 너무나 소중하고 감사합니다. 10년만에 이렇게 써프라이즈~~ 했던 생일 그리고 정말 갖고 싶었고 먹고 싶었던 것을 해주셔서 감사합니다. 저를 그렇게 고귀하게 생각해주셔서 또한 감사합니다. Delicatessen -  In a mellow tone오후 1시 노량진 수산시장함께 스타쉐프 교육중인 동생 유선이와의 점심약속-내 생일을 기억해 주고 내게 '전어회'와 '꽃게탕'을 한상 가득! 대접해주어 너무나 고마워.꽃게 고르는 법, 그리고 전어회는 뱃살이 맛있다며 실전강의를 해준 너는 역시 강사타입이야 ㅋㅋ 저녁 7시 고대앞..

Angel Eyes - Delicatessen - Jazz + Bossa  싸구려 와인과 초콜릿의 조합 정말 싸구려 와인인데도 꽤 괜찮은 와인처럼 느껴지는 건 초콜릿 때문일까 아니면 기분탓일까- 스물여섯번째 귀빠진 날. 가을 바람느끼며 그렇게 스스로를 축하하며 차분히 하루를 보내는 날일뿐 그 이상도 그 이하도 아니다 오늘 하루만 가을타자. '황군, 생일 축하한다' 기억이란 늘 제멋데로 여서 지금의 나를 미래의 내가 제대로 알리 없다. 먼 훗날 나는 이때의 나를 어떻게 기억할까 ? 지금 내 생활엔 '가장' 이라는 수식어가 붙는다. 가장 행복하고 가장 힘들고 가장 상처받았고 가장 괴롭고 가장 슬프다 가장 중요한 때이며 가장 절실하고 가장 희망적이지만 가장 부정적이기도 하다. 그런나를 내 먼훗날 내가 나를 ..

캐나다에서 불꽃놀이를 두번 본적이 있지만 역시 한국에서의 불꽃축제가 가장 규모가 크네요! 하지만 퍼포먼스와 테마가 뚜렷하지 않은 것 같아서 개인적으로 아쉬웠습니다. 캐나다 빅토리아에서의 Fireworks는 규모는 작으나 다양한 사물을 이용하여 구성하여 굉장히 독창적이었죠. 그에 반해 세계불꽃축제는 관객이 엄청나 대규모로 진행되다 보니 음악에만 초점을 둘 수 밖에 없는 것 같아요. 하지만, 가장 마지막에 우리나라는 '우와~' 하는 탄성이 나올만한 퍼포먼스를 보여줬죠 ^^ 아이폰4로 HD 녹화하였으니 못보신분은 고화질로 보세요. (상태바의 숫자를 720hd로 변경하시면 고화질로 보실 수 있습니다) 영상의 버퍼링이 느려 끊기시다면 화질을 줄이시면 편하게 보실수 있으십니다. 녹화하면서 잡소리가 많아 음악을 삽..

몸보다 마음이 심란하고 바쁜 나날들이었습니다. 전시회가 끝난지 한참 후인데도 이제서야 포스팅 하는걸 보면 말이지요. 저의 지인으로 부터 "너 이제 블로그 안해?" 라는 말까지 들었으니..... 암튼 이제부턴 쭉쭉 포스팅 연달아 계속 왕창! 올라갈 겁니다. ^^ 저희팀은 Tofu Bar 를 컨셉으로 가상의 레스토랑을 샌프란시스코에 자리잡아 메뉴를 만들었습니다. 그외에 다른 팀은 프랑스, 베트남, 중국 이렇게 있지요 ^^ 밑에는 제가 만든 인트로 동영상 입니다. 자칫 지루하고 듣기어려운 ppt 발표보다는 2분짜리 영상으로 이해를 돋우기 위해 만들었지만 참으로 완성도가 많이 떨어지긴 합니다. 그래도, 옛실력(?) 발휘해서 만들어 봤습니다, 자연스럽지 않아도 애교로 봐주시길요 ^^ \ 다음은 각팀별로 음식메뉴 ..

경기도에 있는 배상면주가 본사를 직접 찾아가 직접 술을 빚어보고 그 박물관에서 술만드는 과정 또한 보고 왔습니다. 우리술. 알면 알 수록 깊고 대단한 것이 분명합니다 ! 포도만으로 만든 와인 보다. 수많은 재료를 혼합하여 응용이 가능한 우리술도 가치가 있다! 소믈리에, 와인바, 와인전용냉장고, 와인관련 책자, 만화 등등 와인이 그렇다고 우리술이 못할 것은 없다고 본다. 우리 국민들이 그 가치를 인정하고 세계에 널리 알렸으면 하는 바램이다. rice wine이 아니고 술이라는 이름으로 말이다. 일본의 사케 처럼 우리나라 이름을 그대로 실어서 말이다.

사람이라면 누구나 칭찬을 듣기 좋아한다. 좋은 얘길 좋아하지 지적당할 말들은 좋아하지 않는 것이 당연하다. 헌데, 어디서 봤는지 확실치 않지만. 고든렘지가 했던 말이었던 것 같다. 적어도 요리사 라면, 좋은 칭찬 보다. 수정해야 할 점. 보완할 점을 듣고 나쁜 점만 들으려 애써라 라는 것이다. 그래야 고치고 수정하고 다시 개발하고 연구하는 것이지 그렇지 않고 칭찬만 들어 내가 기분좋아 지고 그 칭찬으로 인해 춤을 춘다면 그때 당시에야 좋을지 모르나, 장기적으로 봤을땐 크게 발전하지 못한다는게 선배님들의 말이다. 처음만든메뉴. 두부양이 모잘라 잘라야만 했었는데 오히려 모양이 좋았던 나의 메인메뉴다. 여기저기 레시피 찾아보고 인터넷도 뒤져보고 모든 아이디어를 종합해서 나온 불안정한 메뉴지만. 이것을 데모 품..

경기도에 있는 배상면주가 본사를 직접 찾아가 직접 술을 빚어보고 그 박물관에서 술만드는 과정 또한 보고 왔습니다. 우리술. 알면 알 수록 깊고 대단한 것이 분명합니다 ! 포도만으로 만든 와인 보다. 수많은 재료를 혼합하여 응용이 가능한 우리술도 가치가 있다! 소믈리에, 와인바, 와인전용냉장고, 와인관련 책자, 만화 등등 와인이 그렇다고 우리술이 못할 것은 없다고 본다. 우리 국민들이 그 가치를 인정하고 세계에 널리 알렸으면 하는 바램이다. rice wine이 아니고 술이라는 이름으로 말이다. 일본의 사케 처럼 우리나라 이름을 그대로 실어서 말이다.

안녕하세요 ! '삼킨태양' 입니다. 초대장을 원하고 구하시는 분은 참고해주세요. 1. 초대장을 보낸후 바로 개설하지 않는 분께선 초대장을 다시 회수해 가겠습니다. 2. (선착순이 아니니 차분하게 댓글을 달아주세요) 블로그를 하는 목적이 무엇인지 개설의지 여부에 따라 판별하겠습니다. ※ 이런분께는 초대장을 드립니다. 1. 블로그를 처음 하지만 블로그를 어떻게 꾸미겠다는 구상 의지가 강력해야 합니다. (주제가 무엇인지) 2. 이메일 주소 필수겠지요? 꼭 남겨주셔야합니다. 3. 블로그를 시작하려는 이유. 어떻게 운영하겠다. 카테고리는 대강 이런식으로 쓰겠다. 이정도면 되겠죠 ! 4. 블로그 생성이후 열심히 포스팅 하실 분. (여태 초대장을 꽤나 드렸지만, 그중 10명 이상 되는 분들이 블로그 운영을 안하고 계..