Hwang Chef

여동생이 서울에 놀러왔네요. 제가 사는것도 궁금하고 서울여행도 할겸 겸사겸사 놀러왔답니다. 헌데, 아무 계획없이 올라온 동생이 참 대단합니다 +_+ 얼마전에 TV에서 일본인들이 홍대에서 즐겨먹는 라면집이 있다고 하던데, 그곳이 어딘지 궁금해서 홍대주변을 찾다 발견했네요! 지하1층에 숨겨진 곳이라 많이 헤매었는데 알만한 사람들은 알지 싶어요. 자주가던 하카다분코는 너무 유명해서 사람도 많을테고 더군다나 날씨가 너무 더워서 다른집은 어떤지도 궁금해서 '멘야 도쿄'를 찾게 되었지요. 잘찾아왔네요! 일본인들이 가끔 와서 먹는다는 이곳, 주방장이 일본 청년이었거든요 ~ 엄청 수줍어 합니다. 아마 한국말을 못하지 싶은데요 ~ 종업원도 일본인인지 한국인인지 참 알수가 없습니다 :) 미소라멘이 새로 나왔다고 적혀있고,..

얼마전 서점에 들러 몇시간 동안 요리코너 책에 빠져 있었을때, 좋은 글들이 있어 메모장에 메모 해뒀다가 포스팅으로 정리합니다. 시장보실때 좋은 정보가 되시길 바래요. 아! 그리고 참외는 껍질째 드셔보세요 ! 참외 껍질에는 항산화, 향균 물질 등 각종 영양물질이 참외 과육보다 29배 많이 함유되어 있다고 하네요 ^^ 어떤 과일 채소이든 껍질이 몸에 좋은건 아시죠 ? ^^

이하연 선생님, 뵙기 전까지는 어떤분이신지 몰랐는데 특강을 듣고 난후 대단하신 분이라는 기사글들을 많이 접했습니다. 적어도 요리에 관심있고 그것을 업으로 삼으려는 제가 김치 전문가를 알아 보지 못했다니, 참 부끄럽습니다. 김치, 제발 조미료 넣지 말고 정직하게 만들라는 선생님의 말씀. 새겨듣겠습니다. 본 포스팅은 수업내용을 요약, 개인적인 생각을 보태어 작성했습니다. 위키백과에서는 김치를 이렇게 소개합니다. Kimchi (김치; pronounced /ˈkɪmtʃi/, Korean pronunciation: [kimtɕʰi]), also spelled gimchi, kimchee, or kim chee, is a traditional Korean fermented[1][2] dish made of vege..

괜찮아. 괜찮아 질거야 ~ 이런말은 요즘 내가 내게 자주하는 말이 되어 버렸다. 긍정의 힘이라지 않은가. 세상이 아무리 바쁘고 힘들다 할지라도 난 웃으며 만족하며 바쁠 수록 여유를 찾으려 애쓴다. 세월은 우리가 생각하는 것 만큼 짧지 않다. 무척 길다~ 그러니 너무 각박하게 살 필요는 없다. 오늘이 힘들었다면 내일은 더 나은 오늘이 될 가능성이 높다. 적어도 그대가 눈꼽만큼 이라도 긍정적이다면..... 여유 1 물질적ㆍ공간적ㆍ시간적으로 넉넉하여 남음이 있는 상태. 2 느긋하고 차분하게 생각하거나 행동하는 마음의 상태. 또는 대범하고 너그럽게 일을 처리하는 마음의 상태. 흔히 일반적으로 우리가 여유를 느낄때는 1번에 가깝지 않을까? 너 그렇게 여유있니 ? 난, 생활에 여유가 너무 없어. 너 돈에 여유 있으..

매실 , 요즘 마트에서나 시장에서들 많이들 보시죠 ? 청매는 음력 5월 말에서 6월초에 걸쳐 수확하는 데요. 지금이 한창 구입시기라 한포대 2~3만원 구입해서 매실주나 매실청,매실즙 담궈놓으면 2년 3년은 거뜬하게 드실 수 있지요. 매실액기스는 양이 넉넉하게 있어 식초를 구해다가 매실식초를 담아봤어요. 매실식초 청매의 풋풋한 맛이 나는 매실식초는 생수에 희석해서 매일 아침 마시면 장운동을 활발하게 해 주어 변비를 없애 주고 피부를 곱게 한다. 노화방지에도 효과적이다. 일반식초에 비해 신맛이 덜하기 때문에 음식에 넣을 경우 양을 넉넉히 잡아야 하고, 적당한 신맛이 음료로 알맞다. 매실식초에 뜨거운 물을 붓고 꿀을 넣어 마시면 소화에 도움을 주고 임산부의 메슥거리는 토기를 잠재울 수 있다. 마른기침, 잔기침..

요리를 하면서 미각은 훈련되는 것인지 선천적으로 타고나는 것 인지 또 맛이란 무엇인지 그리고 맛을 느꼈을 때 우리 인간에게는 어떠한 영향을 미치는지 궁금해 지기 시작했습니다. 그러면서 맛에 관한 책을 읽거나 관련 글귀를 찾아보며 점점 그 궁금증을 풀어가기 시작했습니다. 가장 흥미를 느꼈던 글귀를 옮겨 왔습니다. 월간지 호텔 & 레스토랑 6월호에서 발췌한 것입니다. 맛 감각이 인체에 미치는 영향 인간 본능의 '식욕'은 무엇인가 사람들은 일상적인 생활에서 먹고, 자고 종족을 번성시키고 하는 원초적 본능을 지니고 있다. 오래전부터 이것들이 동물과 하등 다를 바 없다고 생각하는 철학자들이 많았다. 이와 비교해 형이상학적인 것에 관심이 있는 지적인 사람들이 동물과 확연히 다르다는 이론을 정립하기 시작했다. 인간은..

16일, 강남 AT센터에서 요리대회가 끝난 우리는 저의 인솔 하에 강남 신세계 지하 푸드코트에 있는 Eddy's Cafe에 다녀왔습니다. 에드워드권, Tv 프로그램 '스타쉐프'와 '에드워드권의 예스쉐프"를 통해 알게 되었습니다. 그를 존경하고 있고 한국인 스타쉐프가 많이 탄생하여야 한다는 그의 바람대로 스타쉐프를 꿈꾸고 있고 준비하고 있습니다. 만나고 싶었는데, 드디어 만났습니다. : 에드워드 권을 실제로 보게 되었습니다. 스타쉐프가 눈앞에서 보였는데, Tv에서 보던 그대로 입니다. Fan 이라고 만나뵈어 영광이라고 말 하고 싶었지만, 그분 앞에서니 말문이 막혀 버립니다. 그저 싸인만 하고 왔습니다만 만족합니다 :D 진공포장한 닭가슴살 구이와 감자와 크리미한 시금치와 양파 콩피 Breaded Pork L..

캐나다에서 만났던 홍브라더의 추천으로 오래전 함께 갔던 라멘집이 하카다분코 입니다. 서로 횟수로 두번 가본 집인데, 예나 지금이나 맛은 그대로 네요 :D 라멘을 좋아하는 편은 아닙니다만, 그 특유의 느끼~함 때문에 이곳을 찾습니다. 한해에 한두번? ^^ 알고 봤더니 여기, 너무나 유명한 집입니다. 요리잡지책에도 라멘집 베스트 5에 소개되었던 적도 있구요. 검색하시면 수많은 블로거들이 상세히 리뷰해놓은 곳도 엄청 많습니다. 라멘귀신이라면 꼭 들르는 곳 일듯 ! 줄서 기다리면서 홍형이 찍어둔 사진이에요. 30분은 기다린거 같네요. 인라멘 하카다 분코에는 인라멘, 청라멘이 있는데 인라멘이 청라멘 보다 3배는 더 인기가 있다고 하네요. 대부분 인라멘을 드신다는. 그러니 청라멘은 시키지 말고 인라멘을 드시는게 낫..

2010 제2회 대한민국 요리경연대회에서 저희 울산과학대 4인 라이브 학생전에서 은메달을 수상했습니다.주변의 아낌없는 격려와 관심으로 좋은결과를 얻게 되었습니다.첫 요리대회라 참가의 의미만 두고 수상은 생각지도 못했어요. 무엇보다 요리대회 준비를 2주전 부터 시작해서 모든게 순탄하지 않았어요. 스트레스도 많았고 걱정도 나날이 커져만 갔었죠. 대회일이 다가 올수록 긴장보다는 걱정이 먼저였어요. 요리는 창작이 아닌, 다만 변형이라는 생각으로 이미 만들어진 요리를 수없이 변형시켜보려고 노력했죠. 대회 이틀전에야 메뉴가 완성되었고 하루 전날에 메뉴와 카탈로그가 정해졌죠. 은메달을 수상하였다 하여 한없이 기쁘지만. 자만하지 않겠습니다. 요리사로 성장하기 위해 그 첫발을 내딘 것이며 대회 수상..

제가 사는 동네에 두부가게가 어제까지 한모에 천원하길래 어머니께서 사재기를 해오셨습니다ㅠ 냉장고에 무려 두부가 4모! 헌데 하루에 저혼자 한모씩 먹다보니 이틀이면 다 없어져요. 두부를 좋아하던 계기는 드라마속에 한장면 때문이에요. 교도소에서 출소 하고 첫 먹는 음식이 생두부 잖아요. 왜 다들 출소하면 두부를 그렇게나 맛나게 먹던지. 어릴적 그 장면 보고 두부에 홀라당 반하여 지금까지도 두부하면 환장합니다. :) 며칠전에 만들어 찍어놓은 '마파두부' 그리고 '콩지의 프라이팬 쿠키' 책을 구입후 처음 만들어본 프라이팬 '두부쿠키' 두부요리에 지치셨다면 두부쿠기 어떨까요 :D 마파두부 주재료 : 두부1모, 돼지고기 100g, 다진생강 1, 다진마늘 1, 풋고추 , 홍고추, 대파, 양파 1/2개 돼지고기 양념재..