요리를 하면서 미각은 훈련되는 것인지 선천적으로 타고나는 것 인지 또 맛이란 무엇인지 그리고 맛을 느꼈을 때 우리 인간에게는 어떠한 영향을 미치는지 궁금해 지기 시작했습니다. 그러면서 맛에 관한 책을 읽거나 관련 글귀를 찾아보며 점점 그 궁금증을 풀어가기 시작했습니다. 가장 흥미를 느꼈던 글귀를 옮겨 왔습니다. 월간지 호텔 & 레스토랑 6월호에서 발췌한 것입니다. 맛 감각이 인체에 미치는 영향 인간 본능의 '식욕'은 무엇인가 사람들은 일상적인 생활에서 먹고, 자고 종족을 번성시키고 하는 원초적 본능을 지니고 있다. 오래전부터 이것들이 동물과 하등 다를 바 없다고 생각하는 철학자들이 많았다. 이와 비교해 형이상학적인 것에 관심이 있는 지적인 사람들이 동물과 확연히 다르다는 이론을 정립하기 시작했다. 인간은..