[요리대회준비 STEP1] 아스픽 (Axpic) 아스픽은 젤라틴을 음식에 입혀 전시시 마르고 음식이 변질 되는 것을 방지하는데 그 목적이 있다. 전시 경연의 경우 아스픽 처리에 높은 점수를 부여 하고 있다. 기포가 없어야 하고 광택이 죽지않아야 한다. 식도락! - 레시피/NUTRITION & FOOD 2010.04.07
