육안으로 봤을 때는 꽤나 비쥬얼적이고 퀄리티가 높아 보이지만 실제로 먹어보면 그다지 입맛을 돋구거나 당기는 요리는 아닌 듯 합니다. 신선한 참치를 다지는 것 자체가 이미 손상되어 맛의 질감을 떨어뜨리는 느낌을 주네요. 차라리 그냥 회뜨듯 잘라서 소스 위에 얹어 먹어도 될듯 한데 말이죠. 역시나 시험이니 개인의 기교와 개인적인 감정을 음식에 개입시켜서는 안되겠습니다. 샐러드 부케를 곁들인 참치 타르타르와 채소 비네그레트 조리시간 : 30분 요구사항 참치는 3-4mm 정도의 작은 주사위 모양으로 써세요 채소를 이용하여 샐러드 부케를 만드세요 참치타르타르는 테이블 스푼 2개를 사용하여 퀜넬형태로 3개만드세요 비네그레트는 채소를 가로세로 2mm 정도의 작은 주사위모양으로 썰어서 사용하고 파슬리와 딜은 다져서 사..
