Hwang Chef

요리사는 예술을 하는 사람인데, 그 요리사를 꿈꾸는 내게 필요한 게 무엇인지 항상 찾아내고 공부하며 부족함이 없는지 남에게 혹은 내 자신에 늘 질문을 던져야 한다. 기본(BASIC)의 본질에서 벗어나선 안되겠다. 기교도 중요하지만 기교이기 이전에 기본이 바로 잡혀야 한다. 요리사를 하겠다고 다짐을 하고 발을 담근 순간 빼고 싶은 생각도 다른걸 할 생각은 추호도 없다. 그만큼 오랜고민과 계기가 요리사를 선택했기 때문. "앞으로 관련학과를졸업하고-취직을하고-경력을쌓고-해외취업을하고-또경력을쌓고-내가게를운영하고" 내꿈을 위해 달리기 이전에 단단한 마음가짐으로 절대 흔들리지 말아야 한다. 정신없이 앞만 보고 달리면 혹여 내가 놓친부분이 지나가서 알테니 달려가며 포착해야 할 것이다. "잠을 잘땐 꿈을꾸고- 깨어 ..

간만에 광고보고 빵- 터졌습니다. 미떼광고 못보신분들은 보시길 :-)

daishi dance - P.I.A.N.O 아쉬웠던 기억은 더욱 좋다. 그 아쉬움을 채울 수 있는 그 무엇을 만들어 낼 수 있으니 말이다. 또 언제볼지 모르는 친구와의 잠깐이별 내게 권한 에스프레소 아포카또 시원한 아이스크림에 에스프레소가 섞여 너무 차갑지도 뜨겁지도 않은 달콤고소쌉싸름한맛. 아쉬웠던 기억의 순간을 즐겁게 만든 이녀석. 다음번엔 네 말대로 따로 달라고 해야겠다. :-)

만드는 과정과 사진을 올리지 않으려 했으나, 왠지 맛있을 것 같아서 한컷 찍고 동생에게 먹여 봤더니 참 맛있단다. 사실, 3일 전부터 현미 채식을 시작했는데 만들면서 맛을 볼 수 없다는게 이게 참 고통이었다. 그래서.. 결국 딱! 고기 두점 먹었다. 먹고나서 참 후회했다 -_- 맛은 있으나 뭐랄까 먹지 않겠다고 다짐했던게 한순간에 무너지니.. (그래도 두점이다ㅠ 이젠 끊자. 당분간만) 예전에 돼지등심구이를 한적이 있었는데 돼지등심구이의 레시피를 약간 응용해서 한 것 뿐이라 .. 따로 레시피 사진을 찍지 않았다. (사실, 완성사진만 찍고 싶긴 허다. 만드는데 흐름이 깨진다.. 랄까~ 성격이 급해서 빨리 만들어야 속이 편하다.) 만드는법 1.뒷고기로 구입한 돼지고기를 먹기좋은 크기로 썰어 놓는다. 그리고 약..

사진출처 : 해외(google to image) 프랜치 프라이드 쉬림프(French fried shrimp) 조리시간 : 25분 요구사항 새우를 구부러지지 않게 튀김 하세요 새우튀김은 4개 제출하세요 레몬과 파슬리로 가니쉬를 하세요 재료 새우 4마리, 달걀, 밀가루, 설탕2g, 소금2g, 후추2g, 파슬리, 레몬 식용유, (이쑤씨개, 냅킨) 만드는법 1.새우손질 = 머리, 내장, 껍질제거하고 꼬리쪽 한마디만 남기고 꼬리에 붙은 물주머니를 제거한다 제거하지 않으면 튀길때 터진다. 2.달걀 황백분리 흰자-거품낸다 노른자(5ml) +설탕1m+밀가루1T섞어주고 흰자거품 넣으면서 되직하게 농도를 맞춘다. 3.식용유 불올리기 4.밑간한 새우에 밀가루-계란옷 입혀서 튀긴다(노릇하게 꼬리를 세워서 넣는것이 포인트!) ..