Hwang Chef

김치볶음은 반찬으로 생각할 때가 많으나, 격이다르게(?) 만들어 반찬에서 메인으로 등극!! 해도 손색 없을 만큼 나름~ 품위있게(나름을 강조!) 만들어 차려봤습니다. 술안주로도 뛰어나며 밥도둑으로도 전혀 손색이 없는 격이다른 '김치볶음' 이에요. 김치볶음이니, 김치가 무엇보다 맛있어야 해요. 지금 김치가 딱 먹기 좋을 때 맞지요? :D 속에 고기가 잘 익어야 하니 주의하시고, 국물을 너무 쫄여 내시면 짜게 만들어지니 염분에 주의하여 만드세요. 격이다른 김치볶음 만들기 재료 돼지고기 150g, 소금 후추 약간, 멸치다시마 국물 2컵, 들기름 3T, 다진양파 1/2개 고추장 1T, 설탕 1t, 통깨 약간, 매실청 2T 만드는법 돼지고기 목살에 소금, 다진마늘, 후춧가루, 다진생강, 참기름, 청주로 밑간하고 ..

칼로리도 적고 밥반찬으로도 좋고 포만감으로도 좋은 어디 나무랄대 없는 '곤약'은 구약나물의 알줄기로 만든 가공식품 입니다. 곤약에는 글루코만난이 함유되어 있는데 이녀석은 수분과 식이섬유로 가득차 있고 무엇보다도 (소화기관에서 소화되지는 않지만) 장을 부드럽게 자극시켜 배변활동을 돕고 변비와 다이어트에 정말 좋아요. (마트에서) 어묵에 손이가려다 곤약을 집에서 해먹어 보질 않아서 냉큼 집어 해봤어요. 곤약을 뜯었을때 그 특유의 냄새가 나는데 물에 살짝 데치면 냄새가 없어져요. (데친후 찬물-더욱더 쫄깃해짐) 보통은 곤약과 어묵의 조합 혹은 감자와 함께 조림을 하는데 불포화지방산(오메가3)이 가득 들어있는 견과류 호두를 넣어서 함께 졸였습니다. 재료 다시마국물 1/2컵, 간장2큰술, 물엿1큰술, 물1큰술, ..

네이버에 보면 지식인의 서재 라고 있는데, 난 가끔 이곳에 하나하나씩 업데이트 되어있는 유명인들의 동영상을 보게되는데. (그다지 좋아하지 않는 네이버에 가장 마음에 드는 카테고리 서비스라 생각한다;;) 모든 에피소드 마다 마음깊이 와닿는 말씀을 많이 해주시는데, 자주 보고 내것으로 만들면 너무 좋을것 같아서 내 블로그에 퍼담아 올렸다. 시계시간의 관점에 따라 틀리다. 자신의 지적역량, 시기, 준비, 이것을 받아들이는 자세. 책을 대하기 전에 어떻게 만나야겠다라는 설계, 이런것들이 필요하다. 그런데 베스트셀러라 한다고 바쁘다고 하면서 이런책을 읽는 것. 그것은 시간만 낭비하는 것이다. 니체가 한말- 익숙하지 않은것에 대한 호의. 경험하지 못했던 것들에대한 것에 대해 호의를 가지게 되면 새로운 것을 만나는...

봄이 슬금슬금 올려고 하나 봅니다. 이런 페스티발 하는걸 보면 말이죠. 어찌나 타이밍이 좋은지, 자전거를 막 구입하고 나니 이런 페스티발도 발맞춰 열어주시네요 :D 부산까지 자전거를 갖고 가야하는 불편함이 조금 있지만 (그래도 폴딩이니 다행 ^^) 여행겸 운동겸 해서 바로 신청했습니다. 이번 페스티발을 시작으로 올해는 꿀벅지 만들어 봐아죠! 참가비는 무료이고, 그 대상은 신체 건강한 남/여 라고 합니다. 얼른 도전도전! http://busanmbcbike.com/

데니시 페스트리를 활용한 '앙금 페스트리'는 앙금만 들어 갔을 뿐 배합표 에서나 충전용 유지를 전처리 하는 방식은 모두 같습니다. 큰 것은 7~8cm 이고, 작은 것은 4cm 크기 입니다. 4cm 크기는 한입크기 보다 더 커야 하니 주의하세요.

배합표 강력분 1500g, 설탕 240g, 소금 30g, 이스트 60g, 쇼트닝 180g, 물 795g, s-500 30g, 분유 30g, 계란 150g 공정과정 1.클린업단계 유지투입 - 최종단계 27도 2.1차발효 3.분할 46g - 환목 - 중간발효 (5~10) 4.성형 및 팬닝 5~8개 준비후 크림 충전하거나 식용유를 바른다. 5.2차발효 6.굽기 상 195도, 하 160~170도. 10~15분 카스타드크림 물 1200g(우유 대체가능),노른자 180g, 설탕 300g, 전분 120g, 버터 72g, 럼주 24g

인구 300만명이 넘는 큰도시 베를린 하지만 공기가 맑다. 그것은 도시 도심 주변의 공원과 자전거 덕분이다. 전체 시민의 약 10%가 자전거로 출퇴근 하는데 자전거 전용도로도 잘 되어있으며 자전거 신호등도 있다. 김훈의 자전거 유럽을 달리다 2부. 베를린 베를린에는 자전거 도로가 아주 잘 되어 있다. 빨간줄이 자전거 전용 도로 이다. 자전거 도로만이 있는게 아니라, 이렇게 자전거 전용 신호등도 있다. 자전거 전용 신호등이 있듯. 콜어바이크 라고 자전거를 대여할 수 있다. 콜어바이크는 자전거에 적힌 번호로 전화를 걸고 인증번호를 받으면 쉽게 빌릴 수 있는 시스템이다. 베를린은 자전거 전용도로가 650km에 이른다고 하는데, 서울에서 부산까지가 324km인 우리나라는 ...... ㅠ 자전거가 다니기엔 위험천..

어릴때 가장 좋아했던 빵이 이녀석이 었는데- (고로케 추가!) 지금은 너무 비싸서 사먹기도 힘들더라구요 -_- 이걸 만들고 나서 빵집에 가보니 가격이 1700원 이나!! 하네요 - (그래도 빵집은 적자로 인해 힘들다고 하네요) 만들기 전까지 어떻게 저렇게 소시지가 따로따로 균일하게 박혀있는지 너무 궁금했거든요 ~ 피자 토핑처럼 소시지를 여기 저기 넣어서 굽는 줄로만 알았는데, 반죽안에 소시지 넣고 가위로 V모양으로 잘라 펴보니 저런 모양이 나오네요. 완전 신기! +_+ 배합표 강력분 1000g, 이스트 40g, 소금 15g, 설탕 150g, 계란 150g, 버터 150g, s-500 10g, 분유 30g, 물 45g 공정과정 1.클린업단계 유지투입 - 최종단계 잡고 2.1차 발효 3.분할 50g-환목-중..

단팥빵에 줄긋고 위에 소보로 얹어서 만든 "국화빵" 단팥빵과 만드는 법은 다를게 없고, 속재료와 위에 올라가는 소보로만 다를뿐. 맛에도 크게 차이는 나지 않죠. 소보로가 있다면 단팥빵에 소보로만 얹어 모양내면 '국화빵'

식빵종류는 반죽 잡고, 성형까지는 어렵지 않지만. 굽는스킬이 중요한 것 같아요. 자칫 해서 수분이 빵에 차있는 상태로 뺐을때 쪼그라 들때도 있고, 혹은 빵에 상처를 줘서 윗면이 찢어지거나 터지기도 하죠. 그래서 이녀석이 시험에 나오면 신중에 신중을 기해야 하고 또 미친오븐(?)이 나오면- 센스있게 온도를 맞춰줘야 합니다. 기존 식빵에 건포도만 넣은 건포도 식빵 입니다 :) 배합표 강력분 1400g, 설탕 70g, 소금 28g, 이스트 56g, 버터 84g, 물 840g, s-500 14g, 분유 42g, 계란 70g, 건포도 280g 공정과정 1.클린업 단계 유지투입-최종단계 건포도 저속으로 섞고 2.1차발효 3.분할 - 환목 - 중간발효 4.성형 및 전처리 5.2차발효 6.굽기 상 170, 하 190 ..